FERMENTIS
ビールのスタイルに合わせて選べるドライイースト
Fermentisは発酵分野を専門とするブランド。テン・クエストでは、エール用のSafAle™とラガー用のSafLager™から、8種類のビールイーストを取扱商品としてご紹介しています。
Fermentisの特徴
同じビールキットでも、使用するイーストによって香りや味わいの方向性は変わります。造りたいビールのスタイルに合わせて選べるのがFermentisの魅力です。
SafAle™
比較的高めの温度で発酵させるエール酵母。発酵温度の目安：18〜26℃
発酵が進みやすく、酵母由来のフルーティーな香りや個性を楽しみやすいのが特徴です。ペールエール、IPA、小麦ビール、ベルギー系など幅広いスタイルに使われます。
SafLager™
エールより低い温度でじっくり発酵させるラガー酵母。発酵温度の目安：12〜18℃
フルーティーな香りが控えめになりやすく、すっきりとしたクリーンな味わいに仕上げやすいのが特徴です。ピルスナーやラガーなど、爽快で飲みやすいビールに向いています。
SafAle™
エール系6種類。造りたいスタイルや、出したい香り・味わいから選べます。
バランスのよいフルーティーさを持つ、英米系エール向けのイーストです。
ニュートラルで幅広く使いやすく、モルトやホップの特徴を活かしたいビールに向きます。
小麦を使ったビール向け。ウィートビールらしい個性的な香味を楽しめます。
ホップ感やフルーティーな表現を引き立てたいエールに向くタイプです。
特徴的なフェノール香を持ち、英国・ベルギースタイルのエールに適しています。
ドライでスパイシーなベルギースタイル、特にセゾンに適したイーストです。
SafLager™
ラガー系2種類。フルーティーでホッピーな方向か、よりニュートラルな方向かで選べます。
フルーティーでホップ感を活かしたラガーに向くタイプです。
クリーンでニュートラルなラガーを目指すときに使いやすい、代表的なラガーイーストです。
※発酵温度はFermentisの推奨温度を目安として記載しています。製品・造りたいスタイルにより適した条件は異なります。